Het ketogeen dieet (ook bekend als het ketonendieet of simpelweg het ketodieet) is tegenwoordig het meest populaire, besproken en mysterieuze dieet om af te vallen. Het progressieve publiek verliest actief gewicht door zelfgemaakte mayonaise te eten, en in de horecagelegenheden van de hoofdstad kun je zelfs een "sample" van het keto-dieet bestellen - een burger, een kotelet die vloeit van sap, vrij van een broodje en andere excessen. Buitenlandse wetenschappers publiceren steeds meer nieuwe onderzoeken die de voordelen bewijzen van een ongewoon menu dat een proces veroorzaakt dat het lichaam dwingt om energie te halen uit vet, niet uit koolhydraten, maar binnenlandse experts op het gebied van gewichtsverlies hebben geen haast om de voedingsrage te vertrouwen. De waarheid ligt, zoals gewoonlijk, ergens.
Koteletdieet is in de mode
Een blik kokosolie, drie dozijn eieren, een dozijn steaks, zevenhonderd gram verse reuzel, een fles olijfolie, een kilo tofu, een paar bosjes radijs en een zak verse kruiden. Zo ziet het resultaat van naar de supermarkt gaan van een aanhanger van een ketondieet (ketodieet) eruit. Het is tijd om vol afgrijzen na te denken: "Eerst zal hij sterven aan indigestie, en dan aan cholesterolverstopping van bloedvaten! "En demonstreer uw flagrante onwetendheid over voedingstrends.
Op een vetrijk ketonendieet worden ze niet dik en worden ze niet ziek - ze verliezen gewicht en worden gezonder! Daar zijn in ieder geval talloze keto-bloggers en hun volgers die zichzelf ketoïsten noemen, vast van overtuigd. Ze verheerlijken levengevende ketose als een nieuwe ideale voedingsfilosofie, ontworpen om terug te keren naar de beste vorm van de genetische code van een 21e-eeuwse mens, verwend door de dominantie van koolhydraatvoedsel, en tegelijkertijd vetten die van alle zonden worden beschuldigd, te rehabiliteren.
Het ketonendieet (ook wel het ketodieet genoemd) verandert het enzym en de hormonale machinerie van ons lichaam op zo'n manier dat de productie van het hormoon insuline, dat de bloedsuikerspiegel reguleert, wordt verminderd, en als gevolg daarvan gevoelens van honger en verzadiging.
"In plaats van" insuline en als reactie op een toename van vet en eiwit tegen de achtergrond van een sterke vermindering van koolhydraten in de voeding, begint de lever ketonlichamen te produceren, een speciale vorm van aceton, tijdens een ketondieet. Deze chemische verbindingen worden in het lichaam opgenomen in een soort gesloten cyclus, bewegen van orgaan naar orgaan met de bloedbaan en beïnvloeden het proces van vetzuuroxidatie.
Als gevolg hiervan komt het lichaam in ketose, dat wil zeggen dat het leert om kracht voor het bestaan te halen, niet uit de gebruikelijke beschikbare koolhydraatketens, maar uit reeds opgehoopte afzettingen van vetweefsel en vetten uit voedsel, waardoor de uitputting van eiwitreserves wordt vermeden. Het resultaat is ongekend snel gewichtsverlies, spierversterking, overwinning op het vervelende hongergevoel en een nieuw leven.
Natuurlijk, in het geval dat je stofwisseling het ketonendieet aankan: dit maaltijdplan (echter zoals elk ander) is niet universeel. Voor sommigen verandert zelfs een kortere weg van koolhydraten in zwakte, een scherpe verandering in welzijn en andere tekenen die erop wijzen dat ketose niet op komst is.
Het Keto-dieet: een geschiedenis van vergetelheid en wedergeboorte
Het ketonendieet pretendeert alleen maar een trendy nieuwigheid te zijn. Het eerste koolhydraatbeperkende (carbo) en vetbeperkende eetplan werd klinisch getest in de jaren 1920. Artsen die werkten met patiënten die in die tijd aan ziekten van het zenuwstelsel leden, schreven vaak kuren voor therapeutisch vasten voor, die de productie van insuline en andere hormonen die de werking van het centrale zenuwstelsel en de hersenen beïnvloeden, sterk en aanzienlijk beperkten. Dit leverde uitstekende resultaten op, waarvan echter om een voor de hand liggende reden niet lang van genoten kon worden: een persoon houdt het niet lang alleen op het water uit, en als het om een kind gaat, nemen de zaken een nog serieuzere wending.
Het was toen dat het prototype van het menu, tegenwoordig bij ons bekend als het ketogene dieet, werd ontwikkeld. Er werd aangenomen dat het dieet, dat het metabolisme zodanig hervormt dat koolhydraten niet langer de belangrijkste energiebron zijn, chemisch vergelijkbaar is met het afstoten van voedsel. Bijzonder uitstekende resultaten van een koolhydraatarm en vetrijk dieet werden aangetoond door het voorbeeld van epilepsie: het aantal ondragelijke aanvallen bij patiënten kwam tot nul.
Een eenvoudig, origineel en geen significante materiële kosten, de techniek werd veilig en op grote schaal gebruikt, maar helaas niet voor lang: de farmacologische industrie bewees de effectiviteit van een nieuw type medicijn - anticonvulsiva, en artsen van de nieuwe generatie gaven er de voorkeur aan pillen voorschrijven aan hun patiënten, in plaats van varkensreuzel. De vergetelheid van het anti-epileptische ketonendieet werd ook vergemakkelijkt door de groeiende voedingstrend om vetten de schuld te geven van alle problemen.
Er was een heropleving van de belangstelling voor het ketogene dieet in de late jaren 1990, toen regisseur Jim Abrahams (vooral bekend van thrash comedy meesterwerken zoals The Naked Gun en Scary Movie 4) het onverwacht doordringende en openhartige melodrama Not harm regisseerde", de plot van die was gebaseerd op zijn eigen ervaring.
Abrahams' zoon Charlie leed vanaf de geboorte aan een ernstige vorm van epilepsie en reageerde extreem slecht op alle soorten medicijnen, met bijwerkingen. De ouders van de peuter waren wanhopig op zoek naar hulp voordat ze informatie over het ketonendieet ontdekten. Met haar hulp slaagden ze erin de ziekte onder controle te krijgen zonder medicijnen. Jim Abrahams was zo doordrongen van het effect van het keto-dieet dat hij een fonds oprichtte om kinderen met epilepsie en hun families te helpen, ondersteund door Meryl Streep, die de rol speelde van de moeder van een kleine patiënt in de film Do No Harm, bij de kinderschoenen stadium.
Dit is trouwens de reden waarom het ketonendieet vaak het "Meryl Streep-dieet" wordt genoemd - en helemaal niet omdat de ster van wereldklasse koolhydraten echt heeft opgegeven ten gunste van vetten.
Ketogeen dieet: van epilepsieremedies tot het arsenaal aan afvallen
Gerelateerd aan het ketogeen dieet is een van de meest populaire diëten die aan het einde van de 20e eeuw werden gebruikt voor gewichtsverlies - het Atkins-dieet - het meest effectief en gevaarlijk. De Amerikaanse cardioloog Robert Atkins heeft een beproefde methode voor effectief gewichtsverlies gepopulariseerd door de prestaties van wetenschappers en artsen aan te passen tijdens de periode van therapeutisch gebruik van het keto-dieet. Hij creëerde zijn eigen concept van een vierfasendieet, dat de voorbode werd van een echt tijdperk van eetplannen die de inname van koolhydraten beperken.
Zoals gepland door Atkins, is het noodzakelijk om de verhouding van koolhydraatvoedsel tot eiwit en vet te vinden, waarin u eerst gewicht kunt verliezen tot het gewenste gewicht en het vervolgens relatief comfortabel kunt behouden. Daarom stelt hij voor om eerst de consumptie van koolhydraten gedurende twee weken te verminderen tot 20 gram per dag, en vervolgens geleidelijk hun aantal te verhogen op zoek naar een individuele verhouding.
De Hollywood-elite is geobsedeerd door Atkins; als gevolg van deze populariteit zaten koolhydraatarme diëten letterlijk op de troon als het meest effectief. De belangrijkste trend was de vermindering van koolhydraten en vetten ten gunste van eiwitrijk voedsel: inderdaad, de praktijk heeft aangetoond en toont nog steeds aan dat deze benadering van voeding je in staat stelt om gewicht te verliezen zonder spierverlies en bovendien het resultaat voor een lange tijd vast te houden. tijd.
Het fundamentele verschil tussen de meest voorkomende eiwitdiëten en het ketonendieet heeft betrekking op vet voedsel. Naast het beperken van koolhydraten, adviseren eiwitrijke dieetplanners over het algemeen een zorgvuldige controle van de lipideninname, waarbij ze de voorkeur geven aan vetarm of in ieder geval geen zichtbaar vet wanneer ze de keuze krijgen.
Het LCHF-dieet (low carbs high fat, "low carbs – high fat") dieet, dat als het meest vooruitstrevende type van het ketonenmenu wordt beschouwd, is echter geen toeval dat het virus zich juist verspreidde onder gebruikers van het sociale netwerk, waar de nieuwe jonge intelligentsia communiceert, verlangend naar een beslissing om de bewijsbasis samen te vatten. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de beste manier om van suiker af te komen en in ketose te raken, een menu is dat gebaseerd is op het principe van "veel kwaliteitsvetten - voldoende eiwitten - een optimale hoeveelheid vezels - een enorme hoeveelheid water".
Gary Taubes, columnist voor The New York Times Magazine, werd een popularisator en een getalenteerde vertolker van de resultaten van wetenschappelijk onderzoek. Met zijn publicaties waarin hij een nieuwe visie verkondigde voor een echt gezond dieet dat vetten toelaat en koolhydraten verbiedt, is hij een cultfiguur geworden onder aanhangers van het ketondieet. Taubes bewees consequent dat mensen niet dik worden omdat ze veel eten, maar veel beginnen te eten omdat ze dik worden - en zag de enige uitweg uit deze valkuil in het terugdringen van insulinepieken.
Experts in het ketogeen dieet beweren dat juist de goed gestarte en onderhouden ketose de sleutel wordt tot een probleemloze levenslange naleving van het keto-dieet zonder een spoor van verlangen naar koolhydraten en enige schade aan het lichaam.
Wat en hoeveel te eten? Vetrijke ketonendieetvoeding
Verschillende variaties op het keto-dieet suggereren dat je niet meer dan 50 gram koolhydraten per dag eet. Het LCHF-dieet suggereert dat bij het samenstellen van een dieet, u zich niet richt op het gewicht van voedsel, maar op het relatieve volume, waarbij een dagmenu wordt samengesteld van 70% vet, 20% eiwit en 10% koolhydraten (lange keten; speciale aandacht moet worden besteed aan tot in water oplosbare vezels en resistente vormen van zetmeel, bijvoorbeeld van rauwe aardappelen of onrijpe bananen).
Hier is een voorbeeldlijst van voedingsmiddelen die ketose bevorderen en in stand houden. Gebruik zonder beperkingen:
vette zuivelproducten en zure melkproducten (behalve volle melk en kefir);
reuzel, spek, jamon, borst, lendenen, spek;
vlees, gevogelte (met vel), zeevruchten en vis;
eieren;
vette kazen met een minimaal koolhydraatgehalte (zie de samenstelling van een specifiek product);
avocado;
groene groente;
paddestoelen;
tofu;
shirataki-noedels;
boter en ongeraffineerde plantaardige oliën, inclusief verhardende notenoliën (kokosnoot, shea, enz. ).
Toegestaan in minimale hoeveelheden:
bessen en noten;
chocolade (de donkerste, met een minimum aan suiker);
ongezoete vruchten;
wortelgroenten (kan worden gebruikt als een klein onderdeel van complexe gerechten en beter rauw).
Bij een keto dieet zijn de volgende zaken volledig uitgesloten van het menu:
suiker, honing, gebak, industriële dranken;
sauzen met toegevoegde suiker en verdikkingsmiddelen;
brood, granen, gebak;
pasta (behalve shirataki);
gedroogd fruit;
vetarm voedsel;
margarine en groentesmeersels.
Op een vetrijk keto-dieet moet je veel gewoon niet-koolzuurhoudend water drinken, en je kunt ook thee en koffie drinken (van legale toevoegingen - citroen) en zelfs lichte dranken, zoals droge cider, droge wijn en licht bier .
Wat vinden voedingsdeskundigen van het ketonendieet?
Bekende experts op het gebied van goede voeding en afvallen gaven hun mening over het modieuze keto-dieet.
"Mensen zijn extreem"
Het ketonendieet is een stressvol dieet, met veel contra-indicaties, en je kunt het maximaal 10 dagen volgen. In mijn praktijk wordt deze aanpak voornamelijk gebruikt door de categorie mensen met overgewicht die een schending van het water- of waterzoutmetabolisme hebben. Het dieet wordt uitgevoerd onder strikt toezicht van een voedingsdeskundige, met deelname van een bepaalde fysieke activiteit, die helpt om reeds opgehoopte vetten actief af te breken. Gedurende de eerste twee dagen vanaf het begin van het dieet ontvangen de hersenen, verstoken van koolhydraten die van buitenaf komen, deze koolhydraten uit lever- en spierglycogeen. Bovendien wordt glycogeen alleen vernietigd als de patiënt de regels van zijn dieet niet overtreedt.
De gezondheidstoestand is de eerste twee dagen niet altijd even comfortabel; gebrek aan koolhydraten kan gepaard gaan met lethargie, zwakte, prikkelbaarheid. Daarom wordt het ketogene dieet niet voorgeschreven in de premenstruele, menstruatie- en stressperiodes van het leven. Vanaf ongeveer de derde dag van het eiwit-vetmenu, waarin koolhydraten beperkt zijn tot 200 gram niet-zetmeelrijke groenten en een bosje groen per dag, begint het proces van actieve splitsing van onderhuids vet onder invloed van ketonlichamen. Tegelijkertijd wordt het welzijn van de patiënt, vreemd genoeg, beter, vanwege het feit dat de eetlust afneemt en de hersenen geen koolhydraten nodig hebben. Het is belangrijk om het duidelijke werk van de evacuatie van de darminhoud te waarborgen en het werk van de nieren te activeren. De patiënt wordt uitgelegd wat de mogelijke gevolgen zijn van het niet naleven van de door de arts voorgeschreven regels. Na 10 dagen moet het dieet worden gestopt en zullen er zeker koolhydraten aan het dieet worden toegevoegd, waarbij een uitgebalanceerde verhouding van alle samenstellingen behouden blijft. Dankzij zo'n dieet kun je in 10 dagen tot 10 kg lichaamsgewicht verliezen, voornamelijk door het verwijderen van overtollig vocht en de afbraak van vet.
De afgelopen maanden zijn er een groot aantal artikelen verschenen over het rehabiliteren van voedingsmiddelen die vetten bevatten. Natuurlijk zal onze samenleving nu haasten naar actieve vetrijke diëten en producten die niet alleen verborgen, maar ook expliciete vetten bevatten, evenals transvetten die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en leiden tot ernstige hart- en vaatziekten. Mensen zijn over het algemeen extreem. Een goede uitgebalanceerde voeding, gericht op het verminderen en normaliseren van het gewicht, het verbeteren van de kwaliteit van leven en een actieve levensduur, bevat niet meer dan 30% vet in de totale voeding. Mijn advies is dan ook om het niet als vanzelfsprekend aan te nemen dat je alleen op vetten kunt afvallen. Elk dieet dat de volgende persoon of groep mensen doorslaand succes brengt, zal op een bepaald moment worden ontkracht en mensen zullen uiteindelijk terugkeren naar een natuurlijk, rationeel, uitgebalanceerd en gevarieerd dieet.
"Je kunt even afvallen, maar dan nemen de risico’s voor gewicht en gezondheid toe"
Het ketogeen dieet was van oorsprong een therapeutisch dieet dat werd voorgeschreven aan mensen om gezondheidsredenen, ter bestrijding van epilepsie, de ziekte van Alzheimer en andere kwalen. En toen schonken marketeers er aandacht aan, die daarin een andere informatieve gelegenheid met de mogelijkheid van popularisering beschouwden. Het ketonendieet is immers een droom, geen dieet: eet je favoriete eiwitten en vetten en val tegelijkertijd af. En de belangrijkste vijanden van harmonie - koolhydraten - sluiten uit of minimaliseren.
Wanneer vetopslag de belangrijkste energiebron wordt, kun je echt een tijdje afvallen. Er zijn echter een aantal risico's, waarbij het om een of andere reden buiten medische indicaties nog steeds niet wordt aanbevolen om op een ketondieet te gaan.
Een medisch dieet omvat de uitsluiting van een product uit het dieet om het werk van een bepaald orgaan te normaliseren. En honger, drastische caloriebeperking of een onbalans van vetten, eiwitten en koolhydraten vertragen metabolische processen en veroorzaken in de toekomst alleen gewichtstoename, zelfs in grotere hoeveelheden dan voorheen. Daarom raad ik mijn patiënten helemaal geen restrictieve diëten aan.
Het keto-dieet houdt een drastische vermindering van koolhydraten in. Zoals u weet, zijn koolhydraten een bron van energie die door de natuur wordt geschonken en die nodig is voor het behoud van een gezond metabolisme. Het ketonendieet omvat het eten van een enorme hoeveelheid vetten en eiwitten. Het is strikt gecontra-indiceerd bij mensen met afwijkingen in het functioneren van de lever en de nieren. Deze organen zijn simpelweg niet in staat om de afbraakproducten van eiwitten en vetten in dergelijke hoeveelheden te elimineren. Een dergelijk dieet wordt niet aanbevolen voor mensen met ernstige stadia van atherosclerose, cardiologische problemen en diabetes.
Een dieet op basis van vet en eiwit is beladen met een schending van purinebasen, wat vaak de afzetting van zouten en jicht veroorzaakt. En ook een verhoging van het cholesterolgehalte, wat niet alleen leidt tot hart- en vaatziekten, maar ook tot een verlaging van het testosterongehalte, wat in de toekomst kan leiden tot gewichtstoename.
Te veel eiwit in de voeding kan leiden tot osteoporose, een slechte nierfunctie en steenvorming. Verhoogd lichaamsvet is een van de voorwaarden voor metabole disfunctie en insulineresistentie en kan ontstekingen veroorzaken.
Het proces van ketonenvorming tijdens het keto-dieet leidt vaak tot verlies van eetlust, misselijkheid en slechte adem. Tijdens het binnenkomen in ketose kan een persoon extreme vermoeidheid en verlies van energie ervaren. Als dit je allemaal niet afschrikt en je het ketogeen dieet nog steeds beschouwt als een manier om af te vallen, kun je het beste persoonlijk een diëtist raadplegen. Het helpt om de risico's zoveel mogelijk te minimaliseren, rekening houdend met uw individuele kenmerken.
Als beoefenaar geloof ik dat de enige manier om af te vallen en een normaal gewicht te behouden, is om je eetgewoonten te veranderen. Om slank te zijn, moet je rationeel eten, dat is alles.